Este es un famoso plato culinario mexicano que consiste en una tortilla rellena con cuatro guisos: papas, chicharrón, frijoles o adobo, bañada en aceite o manteca derretida y también conocida como taco sudado. Este platillo es originario de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, pero se consume mayormente en la CDMX.
Por: cocinavital.mx
Tradicionalmente son vendidos por personas que los transportan en bicicletas desde Tlaxcala y que generalmente circulan por las principales calles de la capital, pero también se pueden encontrar en pequeños puestos callejeros.
La venta de tacos de canasta se remonta a principios de los años 50 en San Vicente Xiloxochitla, ubicado a 10 km al suroeste de Tlaxcala de Xicohténcatl, conocida como la capital de los tacos.
Durante la época del porfiriato eran considerados un alimento destinado a personas de escasos recursos, como jornaleros, campesinos u obreros, pero después de la Revolución Mexicana también fueron consumidos por los ricos.
Por: Luis Enrique Alvarado Mendez
